Соленья и маринады — консервируем сами

1413461037_solenja-i-marinady

Ну какой русский человек не знает, что такое соленья? Каждый год наши бабушки закатывали множество банок с овощами, чтобы потом семья всю зиму довольствовалась солеными огурчиками, помидорчиками и кабачками. А ведь это действительно было отличным решением — во-первых, люди разбавляли в холодное время года свои блюда овощами, а, во-вторых, они тем самым укрепляли свой иммунитет круглый год, ведь в растительной пище находится множество витаминов, минералов и других полезных элементов.

Практики консервирования сохранились до сих пор, поэтому вы и сейчас можете попробовать заготовить овощи в банках на зиму. Тем более, что сегодня в интернете вы сможете найти множество рецептов, по которым можно наиболее качественно приготовить соленья и маринады. Такие рецепты мы и хотим вам предоставить.

Лучшие рецепты солений и маринадов

Перед тем, как заниматься консервацией, тщательно отбирайте овощи. Порченные, старые и вялые лучше не брать — лучшие соленья и маринады получаются именно из свежих продуктов, поэтому не жадничайте. Также перед готовкой овощи следует обработать.

Простой и вкусный консервированный салат — рецепт №1.

Это именно те соленья, рецепты которых нам известен еще в детства. Укладывание овощей слоями — самый элементарный способ заготовить их на зиму, но от этого он не становится менее вкусным.

Необходимые ингредиенты:

  • помидор — 2 шт
  • репчатый лук — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • перец (сладкий) — 2 шт
  • огурец — 1 шт
  • уксус — 1 ст. л
  • соль — 1 ст. л
  • сахар — 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Нарезаем кольцами лук, помидоры и огурец. Натираем на крупной терке морковь. Перец строгаем небольшой соломкой.
  2. Выкладываем в банку овощи слоями. Когда она заполнится, заливаем в нее уксус, засыпаем соль и сахар.
  3. Заливаем кипятком, стерелизуем 10 минут, закатываем крышкой и отправляем в погреб до зимы.

Маринованные грибы — рецепт №2.

Это — вариант маринадов на зиму для тех, кто обожает добавлять грибы к другим блюдам. Конечно, такие грибочки продаются и в супермаркетах и на рынке, но давайте не будем тратить лишние деньги, а попробуем их сделать самостоятельно.

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны — 1 кг
  • уксус — 1/3 ст
  • вода — 100 мл
  • гвоздика — 5 шт
  • перец черный — 10 шт
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль — 1 ст. л
  • сахар — 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Тщательно очищаем грибы, промываем их под холодной водой.
  2. В кастрюлю вливаем воду, уксус, засыпаем соль, сахар и специи. Ждем, пока смесь закипит. После этого кладем туда грибы, снимаем пену и варим на небольшом огне около получаса.
  3. Снимаем с плиты, быстро остужаем и закатываем в банки.

Настоящие соленые огурцы — рецепт №3.

Пожалуй, самые популярные соленья на зиму — это маринованные огурцы. Каждый хоть раз пробовал на вкус соленые огурчики и каждый знает, что они бывают разными. Кому-то больше нравятся огурцы со сладостью, кому-то наоборот — кислые и острые. Сегодня мы попробуем приготовить последние.

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы — 1,5 кг
  • вода — 1,3 л
  • чеснок — 8 зубчиков
  • перец чили — 2 шт
  • корень хрена — 10 г
  • сельдерей — 3-4 листика
  • петрушка — 1 пучок
  • укроп — 2 шт
  • листья черной смородины — 4 шт
  • соль — 80 г
  • сахар — 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Моем огурцы под холодной водой, сушим на полотенце. Кипятим воду вместе с солью и сахаром. Остуживаем.
  2. Кладем огурцы в банку, заливаем частью рассола и оставляем на несколько дней, чтобы огурцы забродили.
  3. Когда брожение произойдет, сливаем старый рассол, промываем огурцы, обратно кладем в банку. Туда же добавляем специи и приправы. Стерилизуем.
  4. Подогреваем новый рассол (не до кипятка!), вливаем его в банки, плотно и герметично закатываем. Лучше всего банки перевернуть крышками вниз до полного остывания. 

Вот и все. Теперь у вас на зиму будут замечательные соленья и маринады. Приятного аппетита!

Поперчи в Яндекс Дзен
Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Подписывайтесь на нас в удобном формате:

вконтакте, одноклассники, инстаграмм, твиттер
или

Раз в неделю мы отправляем подборку самых популярных статей.
Вас ждёт много всего интересного!
Не пропустите!

Спасибо, я уже подписан