Капуста по грузински — вкусный рецепт приготовления капусты по грузински с фото и видео

Если хотите приготовить вкусное блюдо, которое сохраняло бы все полезные свойства овощей, попробуйте капусту по-грузински. Способствует этому минимальная термическая обработка продуктов, а так же технологии тушения, засолки, квашения и маринования. Особенно выручает этот способ зимой, когда свежих овощей не так много. Острые пряные салаты из таких заготовок сделают разнообразнее ваш стол в холодное время года и отлично подойдут к рыбным и мясным блюдам.
1447507959_02-kapusta-po-gruzinski-1

Капуста по-грузински

Капуста по-грузински – общие принципы приготовления

В Грузии это блюдо носит название мжаве. В квашеном виде оно получается не сладким, с характерной кислинкой и немного острым на вкус. Если его удалось посолить правильно, то блюдо получится хрустящим, сочным и немного мягким снаружи. Благодаря тому, что мы квасим сырую капусту, все полезные микроэлементы и витамины остаются внутри, а овощи насыщаются углеводами и растительными жирами. Впрочем, люди, страдающие болезнями желудочно-кишечного тракта не должны злоупотреблять пелюсткой, чтобы не усугубить заболевание.

1447507959_02-kapusta-po-gruzinski-1

Как приготовить капусту по-грузински

Капуста по-грузински: подготовка продуктов

Особенность рецептов капусты по-грузински – это крупная нарезка овоща. То есть его не шинкуют, а режут довольно крупно. Ещё в засол часто добавляют свеклу, что не только придаёт блюду особенный вкус, но и окрашивает капусту в розово-фиолетовый цвет. Дополнением к ароматно-вкусовому букету служат грузинские и азиатские приправы: красный и душистый перец, хмели-сунели, тимьян, барбарис, базилик, кинза, шафран, майоран, мускатный орех и многие другие. Так же для полноты вкуса в соление можно добавить морковь, болгарский перец, зелень, сельдерей и другие продукты.
В отличие от капусты, другие компоненты измельчают тщательнее: шинкуют, режут кружочками или соломкой, трут на мелкой тёрке или режут с помощью специального ножа для овощей по-корейски. Таким образом, замаринованная капуста будет выглядеть как красивый цветок карминового цвета, а остальные овощи будут оттенять её.

1447507959_02-kapusta-po-gruzinski-1

Подготовка продуктов для приготовления капусты по-грузински

Рецепт капусты по-грузински

Для приготовления 3 литров засоленных овощей, нужно взять:

  • капуста белокочанная – 1,5-2 кг;
  • свекла – 1-2 шт.;
  • чеснок – 8-12 зубчиков;
  • лавровый лист – 5-8 шт.;
  • перец душистый горошком – 5-8 шт.;
  • перец черный крупномолотый – 1 ч. л.;
  • 3-5 штучек гвоздики;
  • семена кинзы, укропа и фенхеля – по 1 ч. л.;
  • соль поваренная – 2-2,5 ст. ложки;
  • сахар-песок – около 200 г;
  • уксус 6-9% – около 150 мл.
1447507959_02-kapusta-po-gruzinski-1

Простой рецепт приготовления капусты по-грузински

Процесс приготовления:

  1. Кочан разрезают на 4 части и удаляют кочерыжку.
  2. Все четвертинки режут на небольшие квадраты или ромбы.
  3. Свеклу трут на тёрку или просто мелко режут.
  4. Чеснок измельчают вдоль на 2-3 части.
  5. Овощи складывают в посудину слоями и уплотняют.
  6. Для маринада нужно взять 2 литра горячей воды, добавить туда соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец.
  7. Смесь должна кипеть 3-5 минут, после чего в неё вливают уксус и растительное масло. Когда жидкость охладится, её выливают в ёмкость с маринующимися овощами.
  8. Заквашенные продукты накрывают крышкой или тарелкой, а потом кладут под гнёт, оставив так на 3-5 дней.
  9. Квашенную капусту по-грузински раскладывают по небольшим банкам для удобства хранения и держат на балконе, в погребе или в холодильнике.
1447507959_02-kapusta-po-gruzinski-1

Вкусная капуста по-грузински готова

Как приготовить капусту по-грузински: видео

В следующем видео ролике подробно рассказывается о процессе приготовления капусты по-грузински. Узнайте, как быстро сделать очень вкусное блюдо на дому.

Простой рецепт приготовления капусты по-грузински в домашних условиях

Поперчи в Яндекс Дзен
Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Подписывайтесь на нас в удобном формате:

вконтакте, одноклассники, инстаграмм, твиттер
или

Раз в неделю мы отправляем подборку самых популярных статей.
Вас ждёт много всего интересного!
Не пропустите!

Спасибо, я уже подписан